[성명서]
<제목: "4월 7일 '세계 보건의 날'(World Health Day)을 맞아, 건강한 채식을 촉구한다.">
매년 4월 7일은 '세계보건기구'(WHO)에서 정한 '세계 보건의 날'(World Health Day)이다.
불행하게도, 오늘날 수많은 사람들은 질병에 노출되어 고통받으며 죽어가고 있다. 그리고 오늘날 고혈압, 심장병, 암, 당뇨병 등 사망 원인이 대부분 육식과 관련있으며, 전체 사망자의 약 80%가 육식과 관련있는 것으로 추정된다.
실제로 고혈압, 당뇨, 심장병, 뇌혈관질환, 대장암, 전립선암, 유방암, 자궁암, 동맥경화, 협심증, 통풍, 결석, 관절염, 아토피, 골다공증, 위염, 신장병, 크론씨병, 알레르기, 치매, 루프스, 파킨슨병, 자가면역질환, 생리통, 탈모, 비만 등이 육식과 밀접한 관계가 있다.
그리고 '세계보건기구' 산하 '국제암연구소'(IARC)는 햄과 소시지, 베이컨 등 가공육은 1군(Group1) 발암물질로 소고기, 돼지고기 등 붉은 고기는 2군(Group2A) 발암물질로 발표하였다.
참고로 1군 발암물질에는 술, 담배, 석면, 플루토늄, 벤조피렌, 청산가리, 포름알데히드 등이 포함되어 있다.
한편, 2021년 미국 하버드대에서 고기와 암 발생에 관한 148개의 논문을 분석한 결과, 붉은고기나 가공육을 많이 섭취하면 유방암 9%, 자궁내막암 25%, 대장암 21%, 직장암 26%, 폐암 20%, 신장암 19%, 간암 22% 등이 증가한 것으로 나타났다.
가공육에 있는 '아민'과 '질산염' 등이 '니트로사민' 등 1급 발암물질을 만든다. 1군 발암물질에는 술, 담배, 석면, 플루토늄, 벤조피렌, 청산가리, 포름알데히드 등이 있다.
또한 육고기와 생선 등에 들어있는 동물의 근육, 지방 등이 열과 반응하여 암을 일으키는 '벤조필렌', '헤테로사이클릭아민'(HCAs), '다환방향족탄화수소'(PAHs) 등을 만들어 낸다.
그리고 동물성 단백질은 인슐린 유사 성장 인자(IGF-1)를 자극하여, 암세포 증식의 촉매제 역할을 하며 대사적 독성을 유발한다.
반면에, 식물성은 우리에게 안전하고 건강한 단백질, 탄수화물, 지방 등 영양을 공급해줄 뿐 아니라, 식물성에만 있는 '파이토케미컬'(Phytochemical)은 종류만 2만 5천가지가 넘으며 강력한 항암, 항염, 항산화, 항혈전, 면역 등 수많은 작용을 하며 우리 몸을 지켜준다.
뿐만 아니라, '세계보건기구'는 지난 50년간 새로 발생한 인간 감염병의 75%가 동물에서 왔다고 밝혔다.
실제로 코로나19, 사스(SARS), 메르스(MERS), 에볼라바이러스(EbolaVirus), 신종플루(돼지독감), 광우병(BSE), 조류인플루엔자(AI), 햄버거병(용혈성요독증후군) 등은 동물을 먹는 것에서 발생한 신종 감염병이다.
그리고 오늘날 소, 돼지, 닭 등 동물들은 ‘공장식 축산’에서 살아가는데 수많은 동물학대에 시달리며 성장촉진호르몬제, 항생제, GMO, 화학약품 투성이인 사료 등으로 연명하고 있다.
공장식 축산이 온갖 세균과 바이러스의 창고가 된 지 오래되었다. 공장식 축산의 동물들은 이미 병들어 있으며, 사람들은 이러한 병든 동물들을 먹고 있다.
외국의 속담 중에 '당신이 먹는 것이 곧 당신이다.'(You are what you eat)라는 말이 있다. 그리고 '그 사람을 알고 싶거든, 그 사람이 먹는 것을 보면 알 수 있다.'고 했다. 즉 그 사람이 먹는 것이 그의 일생을 좌우한다.
또한, 의학의 아버지 '히포크라테스'는 '음식으로 못 고치는 병은 약으로도 못 고친다.'고 할 만큼 우리가 먹는 음식이 중요하다.
우리에게 생기는 병의 대부분은 우리가 먹는 음식과 관계가 있다. 따라서, 건강한 식습관이 무엇보다도 중요하다.
건강한 식습관이란 육류와 가공식품 등을 멀리하고, 현미를 주식으로 하는 '자연식물식'(WFPB)의 건강한 채식을 실천하는 것이다.
건강한 채식은 대부분의 병들을 충분히 예방할 수 있을 뿐 아니라, 병에 걸렸더라도 치료와 회복에 커다란 도움을 준다. '세계 보건의 날'을 맞아, 내 몸을 살리고 지구를 살리는 건강한 채식을 실천할 것을 촉구한다.
2026.4.6
- 한국채식연합, 한국비건채식협회, 한국비건연대, 비건세상을위한시민모임, 비건월드코리아 - |
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